Riesgo de capacidad
Pon valor a las mesas reservadas que quedan vacías
Un no-show bloquea capacidad que suele ser difícil vender cuando el servicio ya ha comenzado. La estimación combina volumen de reservas, tamaño del grupo, gasto y tasa observada. Mide ingresos en riesgo, no beneficios perdidos garantizados.
No presentes los ingresos recuperables como beneficio garantizado. Una mesa puede ocuparse sin reserva y siguen existiendo costes operativos.
Estimación de planificación, no asesoramiento financiero
No presentes los ingresos recuperables como beneficio garantizado. Una mesa puede ocuparse sin reserva y siguen existiendo costes operativos.