Risque de capacité
Donnez une valeur aux tables réservées restées vides
Un no-show bloque une capacité souvent difficile à revendre une fois le service commencé. Cette estimation combine volume de réservations, taille des groupes, dépense et taux observé. Elle mesure un chiffre d’affaires à risque, pas un bénéfice perdu garanti.
Ne présentez pas le montant récupérable comme un bénéfice garanti. Une table peut être reprise par un client sans réservation et des coûts restent applicables.
Estimation de planification, pas un conseil financier
Ne présentez pas le montant récupérable comme un bénéfice garanti. Une table peut être reprise par un client sans réservation et des coûts restent applicables.