Glossaire de l'hospitalité
Le langage de réservation, simplifié.
Définitions claires pour les termes que les équipes de restaurant, de beach-club et d'accueil utilisent tous les jours.
43 termes trouvés
3 termes
Acompte de réservation
Un paiement anticipé servant à sécuriser une réservation, selon les conditions de remboursement ou d’imputation présentées au client.
Annulation tardive
Une réservation annulée après le délai d’annulation gratuite indiqué dans la politique de l’établissement.
Attribution des tables
Le processus consistant à assigner une réservation à une table précise ou à une combinaison compatible.
6 termes
Client récurrent
Un client qui revient pour une nouvelle visite ou réservation enregistrée dans le même établissement ou groupe.
Client sans réservation
Un client ou groupe qui arrive sans réservation et demande une place selon les disponibilités du moment.
Confirmation de réservation
Un message envoyé après la réservation qui reprend la date, l’heure, le nombre de personnes, l’établissement et les règles importantes.
Couvert
Une personne servie par un restaurant. Une réservation pour quatre personnes représente quatre couverts.
Couverts par service
Le nombre total de clients réservés, installés ou servis pendant un petit-déjeuner, déjeuner, dîner ou autre service défini.
CRM client
Une base clients qui regroupe coordonnées, historique des visites, préférences, notes et autres informations autorisées.
4 termes
Délai de réservation
Le temps entre la création d’une réservation et l’arrivée prévue du client.
Dépense minimale
Un montant que le client s’engage à dépenser pour une table, un transat, une zone ou une période de réservation.
Dépense moyenne par couvert
Le revenu moyen généré par chaque client servi pendant un service ou une période donnée.
Durée d’occupation
Le temps pendant lequel un client ou un groupe occupe une table, un siège, un transat ou une zone.
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Période de service
Une plage d’exploitation définie comme le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner, le brunch ou une séance avec billet.
Plan de salle
Une carte visuelle des tables, sièges, transats, cabanas ou zones utilisée pour gérer les disponibilités et le service.
Politique d’annulation
Les conditions publiées précisant quand un client peut annuler et si des frais, la perte d’un acompte ou un remboursement s’appliquent.
Prépaiement
Une somme encaissée avant l’arrivée pour tout ou partie d’une réservation, d’un forfait, d’un menu ou d’une expérience.
7 termes
Répartition des canaux de réservation
La distribution des réservations entre le site direct, le téléphone, les clients sans réservation, les réseaux sociaux et les plateformes.
Réservation directe
Une réservation réalisée depuis le site, le profil social ou le lien de réservation de l’établissement, sans passer par une place de marché tierce.
Réservation en marque blanche
Une expérience de réservation présentée avec le nom, l’identité visuelle et le langage de l’établissement plutôt que la marque du logiciel.
Réservation sans commission
Une réservation pour laquelle le fournisseur du logiciel ne facture ni pourcentage ni montant fixe par réservation.
RevPASH
Le revenu par siège disponible et par heure, calculé en divisant le revenu par le nombre de sièges disponibles multiplié par les heures mesurées.
Rotation de table
La période entre l’installation d’un groupe et le moment où la table est prête pour la réservation suivante.
Rythme des réservations
La répartition contrôlée des arrivées entre différents créneaux afin de servir la demande sans surcharge.
5 termes
Sélection de place
Une option permettant au client de choisir une table, un transat, une cabana, un siège ou une zone disponible depuis un plan visuel.
Source de réservation
Le canal ou la campagne à l’origine d’une réservation, par exemple le site, le téléphone, Instagram, Google ou une plateforme.
Surréservation
Le fait d’accepter plus de réservations ou de clients que l’établissement ne peut accueillir de manière fiable au même moment.
Système de gestion des tables
Un logiciel utilisé pour attribuer les réservations, suivre l’état des tables et coordonner le placement pendant le service.
Système de réservation en ligne
Un logiciel qui publie les disponibilités, accepte les réservations et aide l’équipe à gérer le service.
4 termes
Taille du groupe
Le nombre de clients compris dans une réservation ou un groupe arrivé sans réservation.
Tarification dynamique
Une approche où le prix ou la condition commerciale varie selon la demande, la date, l’horaire ou l’inventaire.
Taux d’occupation
Le pourcentage de sièges, tables ou actifs disponibles qui sont occupés pendant une période choisie.
Taux de conversion des réservations
Le pourcentage de personnes qui consultent ou commencent un parcours de réservation et finalisent une réservation confirmée.
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