Pourquoi c’est important
L’impact de « Liste d’attente » sur le service
Une liste d’attente bien gérée transforme la demande non satisfaite en opportunité de récupération. La taille du groupe, la flexibilité horaire et les coordonnées doivent être claires.
Exemple
En pratique
Lorsqu’une réservation de 20 h s’annule, le restaurant peut proposer la table à un groupe de quatre personnes en attente.
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