Pourquoi c’est important
L’impact de « Client sans réservation » sur le service
Ces clients doivent être enregistrés avec les réservations pour conserver des données fiables sur les tables, les couverts et l’occupation.
Exemple
En pratique
Un groupe de deux arrive à 19 h 15 sans réservation et reçoit une table disponible au bar.
Termes associés
Voir tout le glossaire