Glossaire de l’hospitalité

Période de service

Une plage d’exploitation définie comme le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner, le brunch ou une séance avec billet.

Pourquoi c’est important

L’impact de « Période de service » sur le service

Elle regroupe disponibilités, menu, durée, capacité et règles commerciales dans une même unité opérationnelle.

Exemple

En pratique

Le samedi comprend un déjeuner de 12 h à 15 h et un dîner séparé de 18 h 30 à 23 h.

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Termes associés

Couverts par serviceFenêtre de réservationRythme des réservations
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